国家标准《畜禽肉质量分级规程》 由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 、南京农业大学 、商务部流通产业促进中心 、江苏雨润肉类产业集团有限公司 、中国标准化研究院 、内蒙古小肥羊肉业有限公司 、泗水新绿食品有限公司 、合肥工业大学 、厦门银祥集团有限公司 。

主要起草人 高胜普 、李春保 、尤华 、周光宏 、赵箭 、徐宝才 、石忠志 、姜惠 、龚海岩 、王敏 、李欢 、任彬 、李兆轩 、席兴军 、陈三民 、张新玲 、张朝明 、于林鑫 、张志刚 。