国家标准《小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分：手洗法测定湿面筋》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食局科学研究院 、北京市粮油食品检验所 。

主要起草人 孙辉 、姜薇莉 、王立坤 、雷玲 、白石桥 、王利丹 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 21415-1:2006。

采标中文名称:小麦和小麦粉 面筋含量 手洗法测定湿面筋含量。