地方标准《陕菜传统制作工艺规范 第7部分：糟肉》由陕西省商务厅归口上报，主管部门为陕西省市场监督管理局。

主要起草单位 陕西省食文化研究会 、陕西口福大品牌运营管理有限公司 、西安唐乐宫有限公司 、莲花餐饮 、榆林金龙大酒店 、西安止园饭店 、渭南三贤阁餐饮有限公司 、汉中市蓉庆祥餐饮有限公司 。

主要起草人 陈钧 、李谦 、张建国 、徐长安 、廉守柱 、孟庆良 、李克明 、孙永更 、马盛德 、刘强 、朱涛 、王刚 、赵四海 、许伯明 、李晓武 、张建安 。

备案号：93793-2022。

本文件规定了陕西传统菜肴糟肉的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴糟肉的制作加工。