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地方标准《陕菜传统制作工艺规范 第6部分:奶汤锅子鱼》由陕西省商务厅归口上报,主管部门为陕西省市场监督管理局

主要起草单位 陕西省食文化研究会陕西口福大品牌运营管理有限公司西安唐乐宫有限公司莲花餐饮榆林金龙大酒店西安止园饭店渭南三贤阁餐饮有限公司汉中市蓉庆祥餐饮有限公司

主要起草人 李谦陈钧张建国徐长安廉守柱孟庆良李克明孙永更马盛德刘强朱涛王刚赵四海许伯明李晓武张建安

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB61/T 1264.6-2022
发布日期
2022-08-24
实施日期
2022-09-24
中国标准分类号
X 10
国际标准分类号
67.020
67 食品技术
67.020 食品工艺
归口单位
陕西省商务厅
主管部门
陕西省市场监督管理局
行业分类
住宿和餐饮业

备案信息

备案号:93792-2022。

适用范围

本文件规定了陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品质量的要求。本文件适用于陕西传统菜肴奶汤锅子鱼的制作加工。

起草单位

起草人

李谦
陈钧
廉守柱
孟庆良
马盛德
刘强
赵四海
许伯明
张建国
徐长安
李克明
孙永更
朱涛
王刚
李晓武
张建安

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