地方标准《重庆火锅红油制作技术规程》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市市场监督管理局。

主要起草单位 重庆市火锅协会 、西南大学 、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司 、重庆德庄农产品开发有限公司 、重庆秦妈食品有限公司 、聚慧食品科技（重庆）有限公司 、重庆汤嫂食品有限公司 。

主要起草人 何永智 、李德建 、李杰 、王斌 、朱江渝 、王人庆 、丁晓雯 、李一丁 。

备案号：92990-2022。

本文件适用于重庆火锅红油的生产或制作