地方标准《潮州鱼生制作技术规程》由潮州市市场监督管理局归口上报，主管部门为潮州市市场监督管理局。

主要起草单位 潮州市食品检验检测中心 、韩山师范学院 、潮州市标准化协会 、潮州市湘桥区市场监督管理局 、潮州市湘桥区潮滨记餐饮店 、潮州市湘桥区陈家香餐饮店 。

主要起草人 姚柔娇 、陈楠瑜 、陈育楷 、吴国典 、杨绍丰 、蔡洁 、洪秀琴 、许晓镔 、李梓淳 。

备案号：124319-2025。