地方标准《盐城八大碗制作规范》，主管部门为盐城市市场监督管理局。

主要起草单位 八大碗餐饮管理有限公司 、盐城市食品药品监督检验中心 。

主要起草人 卫正新 、颜家立 、徐卫东 、蔡云 。

备案号：85554-2021。

本文件界定了盐城八大碗制作的术语和定义，规定了食材、食材加工、菜单及菜品要求。本文件适用于盐城八大碗菜品制作的管理。