地方标准《太原头脑制作规范》由山西省商贸标准化技术委员会归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

主要起草单位 山西盛世面食科技研究院 。

主要起草人 卫江 、王建军 、刘志娟 、刘当成 、倪子良 、雷玉龙 、张建成 、胡兆仁 、马继忠 、郭玲 。

备案号：67939-2019。

备案公告： 2019年第5号 。

本标准规定了太原头脑制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以羊肉、长山药、面粉为原料烹调制作的太原头脑。