地方标准《长汀豆腐干》，主管部门为福建省质量技术监督局。

主要起草单位 长汀县质量技术监督局 。

主要起草人 钟德田 、杨树金 、蔡宇魁 。

备案号：26447-2010。

本标准规定了长汀豆腐干的定义、原辅材料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签标志、包 装、运输和贮存。 本标准适用于以大豆为原料经磨浆、过滤、游浆、成形、压干、切块，辅以传统配料加工经卤制（或 炸制）并定型包装的长汀豆腐干。