地方标准《渝菜 垫江石磨豆花烹饪技术规范》由重庆市商务委员会归口上报，主管部门为重庆市质量技术监督局。

主要起草单位 重庆市烹饪协会 、垫江县饮食行业协会 。

主要起草人 张正雄 、王顺海 、吴海东 、向跃进 、廖清鉴 、陈勇 、宋纯夫 、董世杰 、李涛 、袁荣 、高承凤 、杨和 、冯兴文 。

备案号：55184-2017。

备案公告： 2017年第9号 。

本标准适用于垫江石磨豆花的加工烹制