地方标准《冻牛蛙腿加工技术规范》由广东省水产标准化技术委员会（GD/TC37）归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。

主要起草单位 国家水产品加工技术研发中心 、汕头市益通食品有限公司 。

主要起草人 马海霞 、刁石强 、杨贤庆 、林婉玲 、陈胜军 、胡晓 、李来钦 。

备案号：42146-2014。

备案公告： 2014年第6号 。

本标准适用于以活牛蛙（Rana catesbeiana Shaw）为原料，经宰杀、分割和冷冻加工而成冻牛蛙腿产品的加工