地方标准《徐州米线制作技艺》由徐州市商务局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。

主要起草单位 徐州市老字号协会 、徐州市标准化协会 、徐州市金悦饮食服务有限公司 。

主要起草人 刘春雷 、徐进 、韩加 、李丽 、张启民 、黄奇 。

备案号：120892-2025。

本文件规定了徐州米线制作技艺的术语和定义、原辅料要求、烹饪和品鉴。 本文件适用于徐州米线的制作。