地方标准《徐州辣汤制作技艺》由徐州市商务局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。

主要起草单位 徐州市金悦饮食服务有限公司 、徐州老字号企业协会 、徐州市方圆标准化认证服务有限责任公司 。

主要起草人 曹念焱 、杨加军 、黄奇 、宋超然 、刘春雷 、徐进 、李丽 、何景峰 。

备案号：104229-2023。

本文件规定了徐州辣汤制作技艺的术语和定义、原料要求、烹饪器具、制作工艺、品鉴要求、食用方法。 本文件适用于徐州辣汤的制作。