地方标准《汴塘煎饼制作技艺》由徐州市贾汪区市场监督管理局归口上报，主管部门为徐州市市场监督管理局。

主要起草单位 汴塘煎饼非遗技艺传承人团队 、徐州市汴塘怀贤农业发展有限公司 、江苏省商学兵技能大师工作室 、徐州市贾汪区汴塘镇农业农村办公室 、徐州市贾汪区农业农村局 、徐州市农哈哈农业发展有限公司 、徐州农利农业科技发展有限公司 。

主要起草人 夏道广 、孙迎春 、商学兵 、周亮 、袁祥祥 、王聪 、李妍 、赵雪梅 、袁美丽 。

备案号：106363-2024。

本文件规定了汴塘煎饼制作技艺的术语和定义、原辅料要求、卫生要求、工艺要求和品鉴要求等。 本文件适用于汴塘煎饼制作。