国家标准《冷却肉加工技术要求》 由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 、中国农业科学院农产品加工研究所 、南京农业大学 、河南双汇投资发展股份有限公司 、中国肉类食品综合研究中心 、合肥工业大学 、中国肉类协会 、北京二商肉类食品集团有限公司 、河南华英农业发展股份有限公司 、内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 、蒙羊牧业股份有限公司 、临沂新程金锣肉制品集团有限公司 、陕西蒲城大红门肉类食品有限公司 、河南众品食业股份有限公司 、山东聊城东大食品有限公司 、厦门银祥集团有限公司 、巴彦万润肉类加工有限公司 。

主要起草人 高胜普 、张朝明 、张德权 、周光宏 、李春保 、侯成立 、闵成军 、徐宝才 、王永林 、陈伟 、邹昊 、孟庆阳 、谌福昌 、韩明山 、胡兰英 、刘钰杰 、孟凡场 、张建林 、张志刚 、许典 、邓运东 、王玉海 。