行业标准《牛肉分级》由商务部归口上报，主管部门为商务部。
主要起草单位 商务部流通产业促进中心 、南京农业大学等 。
主要起草人 孙宝忠 、彭增起等 。
备案号：35394-2012。
备案公告： 2012年第3号 。
本标准适用于健康活牛屠宰加工后经兽医卫生检验合格的牛分割肉。
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