行业标准《熏煮火腿》由中国肉类食品综合研究中心归口上报，主管部门为国内贸易部。
主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心 。
主要起草人 李气清 、刘爱平等 。
备案号：164-1997。
本标准适用于以畜、禽肉为原料的熏煮火腿。
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