行业标准《感官分析 椒麻度评价 通用标记量值标度法》由全国辛香料标准化技术委员会归口上报，主管部门为中华全国供销合作总社。

主要起草单位 中国标准化研究院 、中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究所 、北京林业大学 、江苏大学 、四川五丰黎红食品有限公司 、辣小鸭食品有限公司 、幺麻子食品股份有限公司 、西南交通大学 、四川丁点儿食品开发股份有限公司 、利和味道(青岛)食品产业股份有限公司 、陇南利和萃取科技有限公司 、广州雪利昂生物科技有限公司 。

主要起草人 史波林 、张锋伦 、张璐璐 、赵镭 、傅雷 、钟葵 、张迪 、周先礼 、黄晓德 、汪厚银 、邹小波 、幸勇 、赵麟 、贤伟哲 、罗强祖 、朱翔 、黄帅 、张永昌 、廖欣 、赵楠 、高合意 、苏开 、项雅科 。

备案号：105186-2026。

本文件描述了采用通用标记量值标度法评价椒麻度的方法。 本文件适用于食品及复合调味品的椒麻度评价，包括但不限于具有椒麻感的休闲食品、调味料和菜肴。