国家标准《畜禽屠宰操作规程 鸡》 由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心） 、商务部流通产业促进中心 、嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司 、吉林省艾斯克机电股份有限公司 、山东新希望六和集团有限公司 。

主要起草人 吴晗 、高胜普 、尤华 、曹芬 、王敏 、龚海岩 、赵箭 、谢志新 、欧锦强 、王琼芳 、张聿琳 、张新玲 、张朝明 、张奎彪 、闵成军 。