国家标准《牛胴体及鲜肉分割》 由TC274（全国畜牧业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 南京农业大学 、中国农业科学院 、河北福成五丰食品股份有限公司 、陕西秦宝牧业发展有限公司 、安徽省瀚森荷金来肉牛集团有限公司 。

主要起草人 彭增起 、周光宏 、孙宝忠 、于春起 、史文利 、杨朝勇等 。