国家标准《动植物油脂 皂化值的测定》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 武汉工业学院 、国家粮食储备局武汉科学研究设计院 。

主要起草人 张世宏 、何东平 、黄小平 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 3657:2002。

采标中文名称:动植物油脂 皂化值的测定。