地方标准《如皋烧饼传统制作技艺》由如皋市市场监督管理局归口上报，主管部门为南通市市场监督管理局。

主要起草单位 如皋市和同酒店 、如皋市餐饮协会 、如皋绿园商务酒店 、如皋市四海楼美食店 、如皋市市场监督管理局 、南通市质量技术和标准化中心 、如皋中专 。

主要起草人 夏策香 、张晔 、范钦辉 、杨丽娟 、韩健 、肖蓓 、秦强 、张杰 、刘纯 、赵丽梅 。

备案号：85945-2021。

本文件规定如皋烧饼制作的术语和定义、原辅料、原辅料准备、卫生条件及制作技艺要求。 本文件适用于如皋烧饼的制作、加工过程。