地方标准《预包装类 冷吃兔（自贡）生产技术规范》由自贡市经济和信息化局归口上报，主管部门为自贡市市场监督管理局。

主要起草单位 四川轻化工大学 、自贡市肉制品行业协会 、自贡市特色产品营销协会 。

主要起草人 袁先铃 、于跃 、杨雁 、周国民 、刘君 、叶阳 、肖夏 、漆洋兵 、谭文刚 、梁聪 、黄雪梅 、张荩 。

备案号：78857-2021。

备案公告： 2021年第1号 。

本文件规定了预包装类冷吃兔生产过程中的基本条件、主要原辅料、加工技术和生产记录的要求。 本文件适用于自贡地区以鲜、冻的兔肉为主要原料加工预包装类冷吃兔产品的生产过程。