地方标准《地理标志产品 自贡火边子牛肉生产技术规范》由自贡市大安区市场监督管理局归口上报，主管部门为自贡市市场监督管理局。

主要起草单位 自贡市肉制品行业协会 、四川轻化工大学 、自贡市天花井食品有限公司 、自贡市大安区市场监督管理局 、自贡市刀刀爽食品有限公司 、四川自贡老盐井食品有限公司 、自贡市智邦咨询有限责任公司 。

主要起草人 杨雁 、雷长明 、姚祖英 、黄雪梅 、张路 、王典平 、周谢 、王一雯 。

备案号：75106-2020。

备案公告： 2020年第10号 。

本文件规定了地理标志产品自贡火边子牛肉的术语和定义、产地范围、产地环境、生产要求、技术要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输和贮存。 本文件适用于产地范围内生产的地理标志产品自贡火边子牛肉。