地方标准《浑源凉粉制作规范》由山西省商贸标准化技术委员会归口上报，主管部门为山西省市场监督管理局。

主要起草单位 山西盛世面食科技研究院 。

主要起草人 李富良 、李瑞 、刘鹏 、侯福 、张素香 、祝素霞 、刘志娟 、芦峰 、李东成 、马继忠 、郭玲 。

备案号：67940-2019。

备案公告： 2019年第5号 。

本标准规定了浑源凉粉制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以土豆淀粉为原料烹调制作的浑源凉粉。其他淀粉原料的凉粉可参照执行。