地方标准《鱼露加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。

主要起草单位 华南理工大学 、汕头鱼露厂有限公司 。

主要起草人 曾庆孝 、方义川 、江津津 、张永慧 、朱志伟 。

备案号：22433-2008。

本标准规定了鱼露加工的基本条件、原辅材料要求、加工技术要求。 本标准适用于鱼露的加工。