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地方标准《川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报,主管部门为四川省质量技术监督局

主要起草单位 四川眉州东坡餐饮管理有限公司眉山市质量技术监督局眉山东坡美食协会

主要起草人 王刚王绪杨志祥佘勇陆阳王令健王群英钟长明

目录

标准状态

基础信息

标准号
DB51/T 2436-2017
发布日期
2017-12-20
实施日期
2018-01-01
中国标准分类号
X22
国际标准分类号
67.120.20
67 食品技术
67.120 肉、肉制品和其他动物类食品
67.120.20 家禽和蛋
归口单位
四川省商务厅
主管部门
四川省质量技术监督局
行业分类
农、林、牧、渔业

备案信息

备案号:57004-2017。

备案公告: 2018年第1号

适用范围

本标准规定了川菜东坡一品肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡一品肉的烹饪。

起草单位

起草人

王刚
王绪
陆阳
王令健
杨志祥
佘勇
王群英
钟长明

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