地方标准《腊鱼加工技术规范》由中国水产科学研究院南海水产研究所质量与标准化技术研究所水产品质量与标准化技术研究中心归口上报，主管部门为广东省质量技术监督局。

主要起草单位 中国水产科学研究院南海水产研究所 、广东省江门市丰正食品有限公司 。

主要起草人 李来好 、陈胜军 、杨贤庆 、刁石强 、马海霞 、杨海潮 。

备案号：25975-2009。

本标准规定了腊鱼加工生产企业的基本要求、加工技术要点、产品质量及生产纪录等要求。 本标准适用于以鲜、冻鱼为原料，经盐腌、调味和干制等加工而成腊鱼的生产。