地方标准《潮州菜 潮州牛肉火锅烹饪工艺规范》由潮州市市场监督管理局归口上报，主管部门为潮州市市场监督管理局。

主要起草单位 潮州市烹调协会 、潮州市湘桥区市场监督管理局 、韩山师范学院 、潮州市湘桥区官塘镇政府 、潮安区市场监督管理局 、饶平县市场监督管理局 、潮州市食品检验检测中心 、潮州市东来兴餐饮服务有限公司 、潮州市湘桥区泽景餐饮店 、潮州市兄弟餐饮管理有限公司 、潮州市阿彬餐饮管理有限公司 、广东粤兴餐饮有限公司 、潮州市潮安区沙溪镇日日鲜牛肉火锅店 、潮州市湘桥区潮滨记餐饮店 、潮州市潮安区庵埠镇香都牛肉店 、潮州市湘桥区阿生牛肉火锅店 、潮州市有间餐饮服务有限公司 、潮州市湘桥区品善潮餐饮店 、潮州市湘桥区陈燕玲餐饮店 、潮州市尨兴餐饮有限公司 、潮州市湘桥区四季牛肉店 、潮州市潮安区阿钿餐饮服务有限公司 、潮州市湘桥区乙丙牛饮食店 、潮州市潮安区沙溪镇海记牛肉火锅店 、潮州市杰晟食品有限公 。

主要起草人 陈育楷 、黄武营 、陈国辉 、陈咏 、姚柔娇 、方树光 、陈俊生 、吴前强 、蔡浩贤 、陈桂锋 、陈锐海 、卢波 、丁伟忠 、孙广林 、陈煜彬 、郑远初 、陈绍生 、陈锐彬 、杨小凤 、陈燕玲 、陈秀霞 、李少芬 、郑钿乐 、徐晓理 、孙楚浩 、陈卫杰 。

备案号：118613-2024。