国家标准计划《变性淀粉中乙酰基含量的测定 酶法》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学食品学院 、吉林淀粉批发市场 、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会 。

主要起草人 顾正彪 、洪雁 、张燕萍 、陈洪性 、钟立满 、周心怡 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 11213:1995。

采标中文名称:变性淀粉中乙酰基含量的测定 酶法。