国家标准计划《火腿罐头》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC2（全国食品工业标准化技术委员会罐头分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国罐头工业协会 、中国食品发酵工业研究院 。

主要起草人 郭淑明 、仇凯 。