国家标准《大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。

主要起草单位 南京财经大学 、江苏省产品质量监督检验研究院 、国家粮食局科学研究院 。

主要起草人 杨慧萍 、袁建 、蔡晶 、杨晓蓉 、王素雅 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 14864:1998。

采标中文名称:大米 蒸煮过程中米粒糊化时间的评价。