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国家标准《西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准》由361（国家卫生健康委）归口。

主要起草单位上海、山东、浙江食品监督所。

目录

标准状态

当前标准

GB/T 13101-1991 废止

西式蒸煮、烟熏火腿卫生标准

被以下标准替代

GB 2726-2005 （全部代替）

熟肉制品卫生标准

基础信息

标准号: GB/T 13101-1991
发布日期: 1991-06-07
实施日期: 1992-03-01
废止日期: 2005-10-01
上次复审日期: 2004-10-14

标准类别

卫生

中国标准分类号

C53

国际标准分类号

67.120

67 食品技术

67.120 肉、肉制品和其他动物类食品

归口单位

国家卫生健康委

执行单位

国家卫生健康委

起草单位

浙江食品监督所

相近标准(计划)

SB 10251-2000 火腿肠（高温蒸煮肠）

GB/T 44470-2024 烟熏鱼、熏干鱼及烟熏风味鱼质量通则

20221315-T-469 火腿罐头质量通则

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DB53/T 209.3-2007 禄劝无公害撒坝火腿原料猪养殖、撒坝火腿加工综合标准第3部分：无公害撒坝火腿原料猪饲料原料

DB53/T 209.6-2007 禄劝无公害撒坝火腿原料猪养殖、撒坝火腿加工综合标准第6部分：无公害撒坝火腿原料猪出栏质量要求

DB53/T 209.7-2007 禄劝无公害撒坝火腿原料猪养殖、撒坝火腿加工综合标准第7部分：无公害撒坝火腿腌制料

JB/T 11070-2011 肉类加工机械烟熏炉

DB53/T 209.1-2007 禄劝无公害撒坝火腿原料猪养殖、撒坝火腿加工综合标准第1部分：无公害撒坝火腿原料猪养殖区规划

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