国家标准计划《冻烤鳗》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 江苏省淡水水产研究所 、江苏水产质量检测中心 、江苏出入境检验检疫局 。

主要起草人 费志良 、吴光红 、张美琴等 。