国家标准计划《冻烤鳗》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。 拟实施日期：发布后6个月正式实施。

主要起草单位 江苏省淡水水产研究所 、瑞金红都水产食品有限公司 、福建省鳗业协会 。

主要起草人 张美琴 、吴光红 、邱德钦 、郑庆荣 。