国家标准《鲜、冻羊肉》 由TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国农业科学院农产品加工研究所 、中国农业大学 、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 、河北火来顺清真肉食品有限公司 、青海大学 、大连工业大学 、内蒙古中敖食品有限公司 、新乡市雨轩清真食品股份有限公司 、内蒙古自治区质量和标准化研究院 、宁夏回族自治区兽药饲料监察所 、内蒙古农业大学 、山东省农业科学院 、四川省畜牧总站 、北京雁栖月盛斋清真食品有限公司 。

主要起草人 张德权 、李欣 、李少博 、韩丽娟 、李金活 、高胜普 、王鹏杰 、王峰 、赵勇 、王然 、尤华 、侯成立 、陈丽 、侯红漫 、李胜杰 、胡兰英 、杨奇 、柳尧波 、格日勒图 、罗海玲 、李强 、冷冬梅 、刘翔飞 、闫立婷 。