国家标准计划《水果和蔬菜产品pH的测定方法》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 广东省食品工业研究所有限公司 、深圳中检联检测有限公司 、绿城农科检测技术有限公司 、江苏广海检验检测有限公司 、浙江经贸职业技术学院 、乐源健康科技（湖州）有限公司 、浙江李子园食品股份有限公司 、无锡市食品安全检验检测中心 、南京市产品质量监督检验院（南京市质量发展与先进技术应用研究院） 、海通食品（宁海）有限公司 、广州市食品检验所 、中轻食品工业管理中心 、辽宁大学 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、江南大学 、渤海大学 、天津科技大学 、江苏大学 、北部湾大学 、江苏食品药品职业技术学院 、中国农业大学 。

主要起草人 王洪健 、申超群 、陆好 、黄程 、董振华 、贝荣廷 、朱正华 、张俊超 、李博胜 、王顺余 、陈秋森 、杨淼 、吴肖肖 、王建成 、国维华 、单月梅 、高鹏 、李洋 、宁祟 、刘士伟 、苑鹏 、柳嘉 、孙秀兰 、曾茂茂 、刘贺 、乔利萍 、周晨光 、张自然 、贾韵千 、迟恒 、彭程 、庄俊钰 、冯志强 、陈芳 。

本标准修改采用ISO国际标准： 1842:1991。

采标中文名称:Fruit and vegetable products - Determination of pH。