国家标准计划《水果和蔬菜产品中挥发性酸度的测定方法》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 广东省食品工业研究所有限公司 、江苏广海检验检测有限公司 、绿城农科检测技术有限公司 、谱尼测试集团江苏有限公司 、乐源健康科技（湖州）有限公司 、无锡市食品安全检验检测中心 、浙江李子园食品股份有限公司 、青海省产品质量检验检测院 、中国质量检验检测科学研究院 、中轻食品工业管理中心 、江苏大学 、辽宁大学 、江苏食品药品职业技术学院 、中国食品发酵工业研究院有限公司 、江南大学 、渤海大学 、北部湾大学 、中国农业大学 。

主要起草人 高鹏 、许佩勤 、章英英 、朱晓霞 、殷辉莉 、张俊超 、朱玉燕 、何焜鹏 、苏忠军 、朱文秀 、王慧丽 、刘汉霞 、李洋 、周晨光 、宁祟 、贾韵千 、何健 、刘士伟 、苑鹏 、柳嘉 、孙秀兰 、曾茂茂 、刘贺 、陈静 、陈芳 、缪雄 、朱佳琳 、庄俊钰 、冯志强 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 6632: 1981。

采标中文名称:Fruits, vegetables and derived products-Determination ofvolatile acidity。