地方标准《扬州豆腐菜肴制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。

主要起草单位 扬州市烹饪餐饮行业协会 、扬州市维扬区聚贤饭庄 、扬州市九炉分座餐饮有限公司 。

主要起草人 程发银 、施志棠 、杨军 、李力 、常开荣 、张文明 、宋国宾 。

备案号：99436-2023。