地方标准《扬州盐水鹅制作技艺》由扬州市商务局归口上报，主管部门为扬州市市场监督管理局。

主要起草单位 扬州市烹饪餐饮行业协会 、望潮楼文化主题酒店 、扬州五亭食品有限公司 、扬州老得月酒家 。

主要起草人 施志棠 、陈建军 、吴东和 、王镇 、徐华 、徐国来 、茅爱海 。

备案号：99435-2023。