地方标准《臭鳜鱼加工技术规程》由安徽省食品质量安全检验方法标准化技术委员会归口上报，主管部门为安徽省市场监督管理局。

主要起草单位 黄山市休宁县徽三农产品加工有限公司 、安徽省农业科学院农产品加工研究所 、 安徽省标准技术中心 。

主要起草人 吴永学 、杨松 、钱坤 、林衍峰 、宋亚琼 、付国兵 、陈意 、崔凯 、巍泽能 、甘成 叙 、程婷 、陈娟娟 、张飞 。

备案号：63170-2019。

备案公告： 2019年第3号 。

本标准规定了臭鳜鱼加工原料要求、加工工艺流程、加工技术要求。 本标准适用于臭鳜鱼产品的加工。