地方标准《川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范》由四川省商务厅归口上报，主管部门为四川省质量技术监督局。

主要起草单位 四川眉州东坡餐饮管理有限公司 、眉山市质量技术监督局 、眉山东坡美食协会 。

主要起草人 王刚 、王绪 、杨志祥 、佘勇 、陆阳 、王令健 、王群英 、钟长明 。

备案号：57003-2017。

备案公告： 2018年第1号 。

本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。