地方标准《豆豉》由陕西省轻工行业办公室归口上报，主管部门为陕西省质量技术监督局。

主要起草单位 陕西省微生物研究所 、西北大学生命科学学院 、陕西省科学院酶工程研究所 、陕西省产品质量监督检验所 。

主要起草人 李利军 、陈五岭 、马齐 、郭峰 、王慧芳 、陈卫锋 、贺建超 、王丽娥 。

备案号：25160-2009。

本标准适用于以大豆为主要原料、经发酵、调制而成的豆豉