行业标准《蚝油》由商业部归口上报，主管部门为商业部。
主要起草单位 广州市调味食品研究所 。
主要起草人 叶洪炽 、冯禧瑞 、刘富霞 。
备案号：2347-1992。
本标准适用于以鲜蚝汁为主料，配以增稠剂、调味料等加工而成的蚝油。
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