《玉米油》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。

2022年我国玉米产量达27720万吨，随着经济快速发展，我国玉米需求增长比生产增长更为强劲，2022年的进口量为2062万吨，主要来源是美国、巴西和乌克兰等。

玉米油，又叫玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的油，玉米胚芽占全玉米粒7%~14%，玉米胚芽含油36%~47%，占玉米脂肪总含量的80%以上。

2022年，我国的玉米油产量为150万吨，约占食用油消费总量的4%，而食用油的自给率为35.9%，因此，玉米油是我国食用油的重要组成部分。

《玉米油》国家标准规定了玉米油的术语和定义、分类、质量要求和食品安全要求、检验方法、检验规则、标签标识以及包装、储存、运输和销售的要求，适用于成品玉米油和玉米原油。

《玉米油》国家标准在规范我国玉米油市场、保护农民及玉米油生产厂商利益、保障消费安全等方面发挥重要作用。

目前，国际标准化组织（ISO）无玉米油相关标准，食品法典委员会（Codex）《特定植物油标准》只规定了玉米油的一部分指标，我国的《玉米油》国家标准相比Codex标准，指标及要求设置更加贴近我国实际情况。

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