国家标准《火腿肠》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 商业联合会标准中心 、双汇实业集团有限责任公司 、中国肉类食品综合研究中心等 。

主要起草人 曹德胜 、王玉芬 、陈松 、谢华等 。