地方标准《巴山肉牛 屠宰技术规程》由巴中市农业农村局归口上报，主管部门为巴中市市场监督管理局。

主要起草单位 巴中市巴山肉牛产业协会 、巴中市农业农村局 、巴中市农林科学研究院 、四川米祥知识产权代理有限公司 。

主要起草人 王代文 、李迪 、江淮 、吴长凤 、闵星星 、淡利超 、李众擎 、李柯锐 。

备案号：114561-2024。

本文件规定了巴山肉牛屠宰场选址、场区布局和车间要求、宰前要求、屠宰工序、牛胴体分割与冻结、其他等。 本文件适用于巴山肉牛的屠宰与分割。