《谷朊粉》由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行，主管部门为国家粮食和储备局。
谷朊粉又称为活性小麦面筋粉，是以小麦面粉为原料，将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的。
当谷朊粉吸水后能够形成具有网络结构的湿面筋，有优良的粘弹性，廷伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，因此被广泛应用于面制食品、畜肉类和水产制品以及保健食品和婴幼儿食品中，用来进行产品的品质改良和营养强化。
此外，在其他食品工业如即食食品和饲料工业中也有广泛的应用。
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