《油辣椒质量通则》由TC398（全国调味品标准化技术委员会）归口上报及执行，主管部门为中国商业联合会。

辣椒是仅此于豆类、番茄，第三大蔬菜类，在中国、印度、印尼和美国等国家和地区种植。

我国是辣椒种植大国，种植量仅次于白菜。

本世纪初，我国辣椒产量占全球总产量近50%。

随着人员流动加速、人们饮食习惯的改变和人们对辣椒健康因子的挖掘，辣椒种植面积、产量和使用人群逐年提高。

我国不仅是辣椒种植大国，而且是辣椒第一出口国。

我国油辣椒产品风味独特，在不同辣椒制品中具有其特殊地位，尤其以贵州当地具有代表性的油辣椒生产企业，不仅满足国内消费者的口味需求，还出口海外，将中国味道带到国际，凸显中国独特的饮食文化和影响力，成为世界了解中国的一个窗口，我国油辣椒不同与其它辣椒制品，其在国内和国际上具有重要的地位和影响力。