国家标准计划《地理标志产品质量要求 坦洋工夫茶》由 TC554（全国知识管理标准化技术委员会）归口，TC554SC1（全国知识管理标准化技术委员会地理标志分会）执行 ，主管部门为国家知识产权局。

主要起草单位 福安市茶产业发展中心 、福安市茶业协会 、宁德市标准化协会 、福建省农业农村厅 、中国农科院茶叶研究所 、福建农林大学 、福建省农科院茶叶研究所 。

一、产业背景 坦洋工夫红茶创制于1851年，为闽红三大工夫之一，产品风味独特，享誉海内外，产区分布于闽东的福安、周宁、寿宁、柘荣，闽北的政和，浙江的泰顺等地，核心产区位于福安坦洋村及周边地区。

坦洋工夫在2007年2月14日获得地理标志保护，2008年2月，福安市茶业协会作为地理标志保护申请机构注册坦洋工夫成功，获得商标注册证。

作为农村主导产业之一，坦洋工夫曾经在农民脱贫致富中发挥了强劲的作用，尤其《地理标志产品 坦洋工夫》（GB/T 24710-2009）的颁布实施，极大地促进了闽东红茶产业乃至全国红茶产业的发展。

至2022年，坦洋工夫产量和产值比标准制定时分别增长大几十倍以上，茶产业的不断发展有力促进农民增收和乡村振兴。

作为历史名茶坦洋工夫的原产地，福安茶产业近年来发展迅猛，品牌影响力和经济效益显著提升，先后获中国茶叶之乡、中国红茶之都、红茶重点产区、花果香红茶发源地等荣誉称号，现有茶园面积30万亩，2022年全市毛茶产量2.81万吨，产值21.2亿元，综合产值达110亿元，农民人均收入的40%来自茶叶。

地理标志区域品牌“坦洋工夫”品牌价值为46.41亿元，福安市已经授权辖区内120余家茶叶企业使用“坦洋工夫”的商标，全市有3万多名福安茶商活跃于全国以及海外茶叶市场。

国内有30多个省、市设有“坦洋工夫”专卖店，武汉、北京、天津、济南等地设立坦洋工夫推广中心，品牌发展势头强劲。

二、存在问题 近年来，随着坦洋工夫技术的进步，茶叶品质有很大的提升，特别是位于福安市行政辖区内的福建省农科院茶叶研究所研究的高香型茶树新品种不断涌现，运用涌现的高香型茶树品种、加工工艺、技术创新、设备提升等多因素的集聚效应，生产出有别于传统“坦洋工夫”品质特征的具有独特花果香型红茶，大大提升了工夫红茶的香型与滋味。

迎合了广大消费者对花果香和鲜醇口感的需求，受到全国各地红茶消费者的喜爱及追捧。

当前，全国各地创新型工夫红茶不断涌现，据不完全统计福安市所生产的花果香型红茶占领全国70%左右的创新红茶消费市场。

花果香型红茶占领市场的扩大，原有的国家标准GB/T 24710-2009《地理标志产品 坦洋工夫》已不适合新产品的要求。

主要原因如下： （1）在标准制度建设上滞后。

原标准实施年限已达14年，已不适应当前坦洋工夫生产和销售的实际，需修订满足市场发展要求。

（2）经过多年的传承与发展，红茶市场在激烈的竞争与发展中，促使生产者在坦洋工夫品种和工序的基础上，充分发挥地方菜茶优良品系的品种优势，通过适当调整茶青采摘规格和成熟度，并在“萎凋”这一工艺流程中提高翻动鲜叶这一步骤的强度，促进内含物转化，也就是“轻摇”，推出了坦洋工夫（花果香型）这一产品，与坦洋工夫红茶（经典型）相比，外形虽然相对粗壮一些，但香气由较单一的甜香升级为更馥郁的花果香，如蜜香、果香，滋味更醇。

虽然该产品问世已久，但作为坦洋工夫最重要的标准之一——《地理标志产品 坦洋工夫》（GB/T 24710-2009）未将坦洋工夫（花果香型）的有关内容列入，必须进行修订； （3）坦洋工夫（花果香型）产品作为福安首创的名优红茶，有独特的地域香、工艺香、品种香，受市场追捧后，国内多个地区、企业也纷纷到福安进行学习和交流，本地也有部分工匠外出生产，发展了一些花香红茶产品，但与福安坦洋工夫（花果香型）还是存在本质区别，作为“花果香型红茶发源地”，福安近年制修订了一些相关标准，但由于地理标志产品标准中尚未纳入坦洋工夫（花果香型）这一品类，缺乏依据，不利于一个名优茶产品的传承与发展，为实行有效的地理保护，必须对标准进行升级； （4）最后，坦洋工夫作为第一批中欧互认产品，已经具备进一步拓展国际市场的有利条件，据了解，目前国外市场销售的红茶一般有添加香精或作为调饮茶的原料，而坦洋工夫（花果香型）的特征就是自带花果香味的天然红茶产品，更能满足国外消费者的健康饮茶的口味喜好，所以该产品需纳入地理标志产品管理，同时亟需增加英文版的国际通用标准，为今后更好地拓展国际市场和保护产品夯实基础。

三、意义作用 为了更好地弘扬坦洋工夫历史与文化，丰富产品花色，迫切需要对该标准进行修订。

标准修订将有助完善坦洋工夫标准化体系架构，更符合当前坦洋工夫的生产实际与技术需求；规范坦洋工夫红茶生产，让产品有标可依，按标生产、规范管理，能解决生产质量级别一致性不足的问题，推进坦洋工夫茶全程标准化生产，有利于茶叶质量的提高，并能引导企业加强科学栽培技术技术的应用，对于提升原料质量、提高名优茶产量、促进经济效益增长，推动福安市茶产业转型升级、助力乡村振兴有着重要作用，进一步引领全国红茶产业的可持续健康发展。

范围：本文件规定了坦洋工夫茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、分类、分级与实物标准样、要求、检验方法、检验规则、标志标签、包装运输、贮存和保质期。本文件适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的坦洋工夫茶。 主要技术内容：（1）拟修订的技术内容主要增加坦洋工夫（花果香型）加工工艺、感官品质要求，让坦洋工夫（花果香型）在市场上有标准依据。坦洋工夫（花果香型））初精制加工工艺如下： 坦洋工夫（花果香型）初制加工工艺：鲜叶→萎凋→轻摇→揉捻→发酵→干燥； 精制加工工艺：毛茶验收→筛分→风选→拣剔→拼配匀堆→复火→装箱（包装）。 （2）修订坦洋工夫（经典型）及坦洋工夫（花果香型）感官品质及理化指标。